La coltivazione delle nostre vigne è svolta da un gruppo di persone specializzate nella viticoltura ad alberello, si tratta di uomini "autoctoni etnei": I Vigneri (www.ivigneri.it). Nella coltivazione si utilizzano strumenti e sistemi non invasivi, nel rispetto, fin dove è possibile, della tradizione. Lo spirito di questo lavoro è il piacere di ben lavorare in armonia con il paesaggio: ambiente, natura, il vulcano Etna, di cui ci si sente parte e non al di sopra. Si desidera che i vini prodotti siano l'espressione più genuina, più vera, del territorio e della cultura etnea.
Le nostre vigne rappresentano il nostro territorio e tutto quello che c’è nel territorio. Come in una popolazione sono rappresentati tutti gli stadi della vita di un uomo e tutte le espressioni culturali e sociali, che nel loro insieme creano una civiltà, così nelle nostre vigne convivono le viti giovani, meno giovani e quelle vecchie e diversi vitigni e cloni: ogni vite apporta qualcosa e tutti insieme partecipano a creare un vino tipico ed unico.
Le nostre vigne rappresentano il nostro territorio e tutto quello che c’è nel territorio. Come in una popolazione sono rappresentati tutti gli stadi della vita di un uomo e tutte le espressioni culturali e sociali, che nel loro insieme creano una civiltà, così nelle nostre vigne convivono le viti giovani, meno giovani e quelle vecchie e diversi vitigni e cloni: ogni vite apporta qualcosa e tutti insieme partecipano a creare un vino tipico ed unico.